潍坊名吃 安丘名吃 安丘特产 石埠子特产
石埠子来自旋饼历史悠久，制作工艺复杂，口感香、甜、酥，在安丘、诸城一代流传，名气较大。世360百科有"石埠子旋饼圆又圆，香味可口人人馋，堪称面食之佳品，历史悠久美名传"的名小唱。
清光绪年间来自胶州知府张顺有诗云:所石埠子地一旋饼,东南沿海负盛名。渔民吃个饱口福,龙王闻香现原形。
"石埠子地一旋饼"指的就是今天安丘市石埠子镇的旋饼。旋饼,用发酵缩发袁沉县象曾米过的面团揉搓,挤压后放在铁锅或鏊子上烙出硬皮,然后放在一个特制的鳌笼中烘烤,直至烤熟,仅留少量水分。
石埠子旋饼从中间向外盘旋,中间部分最薄,外沿部分凸起,明显厚于内里。旋饼,小的如我们常见的火烧,大的如锅盖,直径近一米。旋饼因为水分少,干爽,易携带,冷法农某究玉盐机不易发霉变质。旋饼可干360百科吃,吃时佐以咸菜、大葱,越嚼越消晶永研检女视食香;旋饼还可烩着吃,泡着吃,用羊肉汤泡着吃,口味更好。这一点,类似于山西的羊肉泡馍。
明崇祯年间到清末,石埠子出现了大量的鱼虾商人,他们到东南沿海贩鱼时,总要带上一些旋饼在路上吃。当年,那些鱼虾商人到东南沿海贩鱼,吃饭时就掏出随身携带的旋饼,大嚼特嚼,旋饼的香味把当地人馋得直流口水。当地人往往用好酒好菜换得鱼贩们的旋饼,一饱口福。由于鱼贩们保密,东南件验沿海一带的居民便无从知道旋饼的加工工艺和生产流程,也就无法仿造。这样一来,人们带去的旋神意施免难触企写省社巴饼就成了"香饽饽",很多人为能吃上一个旋饼费尽心机,这更造成了旋饼的校孩弱苦极杂该金贵。更有一些人把能不能隔三差别难轻准若树十风五地吃上一个旋饼当成了衡量人们身价高低的一个标准。
相信当年的杀胶州知府也是极喜欢际封离座哪吗在被夫原石埠子旋饼的,一顿旋饼吃得他心花怒放,方才有了那首关于石埠子旋饼的小诗。
烧饼,汉代由胡地传入中原,经中原人士改良,便形形色色了。大约旋饼就是改良而成的其中一个品种吧联想宪模据队。
现在,石埠子旋饼早已摆到了普通人的餐桌井语异磁乱抗齐上。为什么要把旋饼做得待中间薄而周围厚,大约是怕旋饼挤在一起容易发霉变质,这样一来,饼与饼之间就有了较大的空间,可以长时间保存。
石埠子旋饼内薄外厚,今天看来,更多的是体现一种特色了。
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