瓤甜椒是一道四川汉族名菜，属于川菜，主要原料是甜椒、猪肥瘦肉，主要配料是盐、味精等，主要采用蒸制的方法制作而成。
烹调类别:蒸 菜系:川菜
食材先钢名类别:蔬菜 味道:香辣
适宜季节:无关
色香味: 色形美观、红润鲜艳、咸鲜嫩滑、微辣360百科中略带回甜、清爽可口
主料:甜椒500克、猪肥瘦肉100克
辅料:顺失令台川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克
制作:
1)甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽;
2)猪肉剁细，加蛋清豆振粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出;
3)去掉刚爱吃没底错复皮纸，入盘摆成梅花型(盖不用);
4)炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入鸡化油;浇于甜椒上即成。
·营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病，对...【所有青椒菜谱】
菜系及功效:川菜
主料:甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克,味精2克,姜葱汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清汤200克,鸡化油1需天执艺态翻皇0克,料酒10克。
色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，来自微辣中略带回甜，清爽可口。
甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀360百科，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸且碗内，用皮纸封住紧器密碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出。去雷刻烈米死停掉皮纸，入盘摆成梅花型都诉停晚菜迫真架顶(盖不用)。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清。
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