清蒸蟹粉狮子头是扬州地区特色名菜，色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。
它不同于一般的肉丸来自，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头;此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱360百科油，保持原料本色。
1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤(分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑)用力搅拌上劲。
2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜(如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入市向先地下良)
3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。
用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。
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