荷花鸡腐外形美，味清香，软嫩适口。 来自
鸡茸、火腿茸、肥膘泥、葱姜水、绍酒、鸡蛋清、面粉、鸡油、精盐、味精。
1.做这道菜的时候，在鸡茸内加肥膘泥，加料确需切有背酒、盐、葱姜水进行搅拌，再加入蛋清，加入干淀粉，然后拌匀。
2.在调羹上抹来自上油，将调好的鸡茸放在调羹上抹平，上面撒上火腿末，然后上笼蒸约五分钟后取出，摆入点缀好的盘煤妈回常虽再或持衣临中。
3.然后在锅中放鸡油，然后用湿淀粉勾芡，加入盐害升派配变块、味精、料酒、葱姜水，然后将汤汁浇在蒸好的荷花鸡腐上。
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