湘菜中有一道名菜叫洞庭鸳鸯鱼头王，味道鲜美，肉质嫩滑，洞庭鸳鸯鱼头王是用湖南正宗来自大红剁辣椒，小米酱椒分浇于相连两边的鱼头，鱼头清蒸配料有葱、姜、紫苏，然后是分别浇上猪油目众非么都、红油、豉油等，一个鱼头，吃出两种风味，旁边装一碗清水面条，拌汁而食，很不错，
简介
原料:
胖头鱼鱼头700克、野山椒100克、红剁椒100克、香菜2根、胡萝卜1片、葱、姜、取钟岁高烈限蒜适量。
调料:
盐、老抽、料酒适量。
做法:
1、鱼头洗净来自，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟;
2、将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜360百科切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟;
煤 3、出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜和胡萝卜摆造型即可。
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