武安烩菜产自河北省武安，属于冀来自菜系，原料随季节的变化而变化，多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，是一道色香味俱全的传统名菜，自古有"大米饭，猪肉菜，山药粉皮360百科配海带，再来点好白菜"的说法。
武安烩菜武安自古有之，为家常菜，大来自众菜，也是宾馆饭店宴请宾客时必须上的一道菜。每家每户吃大米饭时常吃。有"大米饭，猪肉菜，山药360百科粉皮配海带，再来点好白菜"的说法。烩菜因季节的变化，里面的菜也变化，常用的原料有:熟肉片儿(红烧肉片和酥肉),粒施苏京参重巴怎修烧肉:(将五花肉,尽量是肥肉,用香料煮好后晾凉,在肉皮上涂蜂蜜(为给肉皮上色更好看)再入油锅炸好，烩菜时切成片)长山药或土豆，白充弱望衣校志孙采上菜，芸豆角、蒜苔、青莴笋、冬瓜、海带、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西红柿等。先往锅里倒入油，然后把各种蔬菜放入锅里翻炒，倒入清汤，再放入熟肉片儿，烧土豆，油炸豆腐，海带等炖约半小时，开锅后放入肉丸子，粉丸子，味精、盐、香油束重乙料样读针统口等就做好了。上讲究的烩菜长山药或土豆必须过油，饭店的烩菜一般在喝完酒吃饭的时候上，大大的一盆儿，上面还有八九个虎皮弱鸡蛋(先将鸡蛋用香料煮熟,剥皮,在鸡蛋上涂芡再过油炸,形似虎皮)。
多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，可谓一绝。
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