淮山玉竹炖白鳝

一道滋阴补虚，退热生津的菜。 本汤滋阴补虚，退热生津。阴虚有热，症见虚劳赢弱，骨蒸潮热，烦热失眠，或久咳肺虚之干咳口渴，亦可用于肺结核之低热不退、烦躁;或神经衰弱属阴虚有热者。

• 中文名称 淮山玉竹炖白鳝
• 是否含防腐剂 否
• 所属菜系 其它菜系
• 所属类型 健康菜谱

基本信息

　　菜谱名称 淮山玉竹炖白鳝

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点 滋阴补虚，退热生津

基本材料

　　白鳝500克，淮山药、玉竹各60克。

美食制法

　　将白鳝去内脏，洗净，切短段;淮山药、玉竹洗净。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效用法

　　功效:滋阴补虚，退热生津。

　　用法:佐餐食用。

　　应用:适用于阴虚津亏之人。

做法二

　　淮山玉竹炖白鳝是一道针对来自阴虚有热的常用滋补汤品。白鳝即360百科河鳗，有滋阴补虚、养血养胃功效，加上补气健脾的淮山置声六阳明照力岁和养阴滋润的玉竹一起炖汤，有滋补强壮退热功效。

　　美背际培几食原料:

　　主料:白鳝、淮山、玉竹

　　辅料:姜、盐

　　制作方法:

　　1. 洗净宰好的停据院河跟坏设首令夫白鳝，切段;

　　2. 淮山和玉竹洗净;

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，加盖，隔水小火炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　菜谱功效:

　　滋阴补虚，退热生津。

　　美味贴士:

　　1. 白鳝滑溜灵动，自己很难处理，还是请小贩代为宰杀方便。

　　2. 白鳝身上有水圆乎主无于"潺"，可抓一把盐擦拭后冲洗干净。

　　食材分析:

　　白鳝

　　白鳝、黄鳝，就凭跑面名字、样子和口感，很多人把它俩当成同一生物真的不足为奇，但其实白鳝是鳗鱼王据穿，鳗鱼跟鳝鱼并不是亲戚。根烟放龙再细致点，鳗鱼又分河鳗和海鳗，白鳝就是河鳗。海鳗的身价较高，一般正宗日本料理店的鳗鱼寿司，用的就是海鳗，但鳗鱼饭眼周右践雷培个渐安居则多用河鳗。

　　鳗鱼不但肉质细治照艺嫩，味道鲜美，中医还认为它具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合身体比较虚弱时食用。日本人就很注重吃鳗鱼，到了夏天的一定要吃鳗鱼，这一年的身体才够强壮。但比起海鳗，河鳗，即白鳝的脂肪含量很高，其中胆固醇含量比其他鱼类都要高，所以吃白鳝较为腻口。

　　白鳝在东洋吃法中最经典的要数烧(烤)，肥美的脂肪经过烧烤，的确很诱人，单吃有蒲烧/白烧鳗鱼，也可以做成寿司或盖饭，很受大众欢迎。而在广东菜式中，白鳝多为蒸或焖。一道荷叶蒸白鳝，是把整条白鳝斩件，但背脊部分仍相连，盘在荷叶上，下调料，上笼蒸熟，卖相和味道俱佳。又有红焖白鳝，将白鳝先油炸再焖，鲜嫩甘香。