烟台哈饼是一道以面粉、韭菜、鸡蛋等为主要食材制作的美食。
烟台哈饼是烟台最常见小吃之一，选用冷水面团做面剂，把韭菜、煎熟的鸡蛋包起来，先用油略煎，外表形香脆略带黄，然后放蒸锅内蒸制使表面回软，馅心进一步成熟。
面粉350克、韭菜300克，鸡蛋100克，小虾皮25克，食盐5克、花生油25克，味精，香油各适量。
1.将面粉烫1/2后和成面团，凉透下剂，(15克/个)备用。
2.鸡蛋炒熟，凉透，韭菜切末，将炒蛋、韭菜、虾皮、食盐、味精、香油和在一起拌制成馅。
3.面坯擀成薄皮，包入馅心，捏成绞索边。
4.电饼铛刷油加热，将哈饼生坯入铛，两面烙成金黄色成熟即可。
咸鲜，韭菜香味浓，是来自烟台地方风味小吃。
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