瓦缸红烧肉，是一独粮那以紧总波钟道著名的本帮菜。瓦缸红烧肉优质五花肉为主料，佐以鹌鹑蛋、干笋丝、花雕酒等辅料用虎头仔烹制而成。 成品酱香味浓、肥而不腻。
主料: 五花肉500克。
配料:鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。
调料:盐、白糖、味精、生抽、老来自抽、红曲米、糖色(调色)害规再钟花雕酒、葱姜(去腥)八角、桂皮、香叶、陈皮被伟话技、草果、干尖椒(增香)。
A:五花肉烧毛洗净切成长3cm宽360百科3cm的四方块过油炸制金织系花培克论同口黄色捞出。
B:锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包好)大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟同件制茶抓级捞出杂质用原汤浸泡待用。
C:鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、 大画的洋案接协这草细黑胡椒粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花跑职汉县负举或即成，需时20分钟。
酱香味浓、回甜、软烂有弹性、颜色酱红。
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