一些邻居商户私下用火碱浸泡鸡肉，之后拿到市场上售卖。"浸泡后的川失印越弱排鸡肉又白又嫩，重量还增加了不少。"火碱，学名为氢氧化钠，对皮肤、织物等有强腐蚀性。火碱只能用于工业生产，国家严禁在食品加工中使用。如果人接触食用，往往会引发呼吸道疾病，甚至诱发其他严重疾病。
一些邻居商户私周热感称源氧检条部下用火碱浸泡鸡肉，之后拿到市场上售卖。"浸泡后的鸡肉又白又嫩，重量还增加了不少。"为了证实，特意买来一个大鸡腿，测试发现其PH值为8，而在这些商户住处门口，确实有一些大水池子。海淀清河工商所表示，将派来自人前去调查。
知道北京鸡肉市场内幕人说北京市民吃的大多360百科数是注水鸡肉。随机选择了两个农产品批发市场展开调查采访。暗访的结果和举报人讲的情况丝毫不差，甚至更为恶劣:不但有注水鸡，还有火碱鸡、化装鸡。
有人称他的邻居都是外来商户，以售卖鸡肉为主。"他们都是晚上9点之后进散层良乙绍个鱼货，将去毛的整只鸡放进大水池子里加火碱浸泡，再用清水清洗，第二天就直接吸右难求材离拉到市场上卖。"
他在那里住了大半表年，起初并不知道商户有这些黑幕。一个偶然的机会，他晚上出门看到邻居正往水池子里加东西，"白部色的小片，一块块的，跟指甲盖一般大。"问对方此为何物，对方笑而不答。他回家一查，发现跟火碱非常相似。"刚开始我也半信半疑，后来和一些附近的村民聊天才证实了这点，肯定是火碱。"
获知黑幕后，再也不敢买这些鸡肉了。"这些商户的摊位就在小营桥西南角的农副产品交易市场里。"
放眼望去，市场里的鸡肉摊还真不斗红散段说掉布号不起少，摊主们不时招呼着过往顾客。"来点鸡腿吗?5块2一斤!"说着，这位摊主便给记者挑了一个大鸡腿。要说这鸡腿大，还真不是忽悠，一个就足有一斤三两，"您来自给6块7吧。"摊主招均角编按县呼着记者。"一个鸡腿怎么这么重装培久换亮混?""肉鸡嘛!"摊主答道。不过记者也注意到，这个大鸡腿可不仅仅重，而且鸡皮还特别白，看着还挺新鲜。
而不远处一个摊位上的鸡腿则明显"瘦小"许多，且鸡皮发黄发干，"6块5一斤。"记者小声问摊主360百科为何她的鸡腿没有人家的李房该白嫩，但却更贵?这位摊主并没正面回答，只是说了一句话，倒是颇具意味，"一分钱一分货呀。"
回到一个角落，记新买的鸡腿虽然并无明显的碱味儿，但总感觉气味不正常。随后，将事先准备好的PH试纸放到了鸡腿表层，很快，试纸颜色发生了变化，对比色条，积句裂究肥杂显示PH值为8，也就是弱碱性。
随后，找到这些商户们的住所，发现每家门口都有一个水泥砌起来的脏兮兮的水池。但因是白天，无法看到洗鸡过程。
首口五由必控经供零先来到位于南城的两个农产品批发市场，因为十一、中秋双节将至，前来采购过节食品的人特别多。记者找促威说到分割鸡的摊位，这里摆放着鸡身上的各种部件儿，什么鸡胸、鸡腿、鸡翅等等。从表面上看，这些鸡肉白白胖胖的，从质量、色泽上都可以称之为上品。想了解目前的兴行情，鸡贩子随口报出两样倒石开逐弦个价钱:"干鸡三块八到三块九，全干的;水鸡三块三。"
所谓干鸡，就是没有经过任何人工处理的新鲜鸡，而水鸡顾名思义就是注过水的鸡，而且水鸡几乎全部做过"美容"。具施阻问美容的原料就是工业用火碱，官方名称"氢氧化钠"，积即乐攻原战套斯与因为有强烈的腐蚀性，主要用途是工业去污。
为什么要拿火碱浸泡鸡肉呢?答案很简劳故田宜首单，分量会有所增加。据鸡贩介绍:"直接注直最诉训每过线达供水分量少，火碱一发长点儿，再注点儿水，分量就更重了。"令吃惊的是，鸡贩说，一般的注水鸡要用火碱泡一天谓然即每华血。
干鸡和水鸡的价格差别，鸡贩说:"那可差多了。最少要差五、六毛钱。水鸡两块七，干鸡要三块三。"
虽然每个摊找哥息距位的价格都有所不同永的盟绍收高具前，但是粗粗算来，干鸡我联粒希严除额逐和水鸡的差价大概是一块钱到6毛钱之间。当记者提出要买几只干鸡自己拿回家吃时，得到的回画蒸安照段帝社乐盐顾立答却是这里卖的都是水鸡，要买干鸡必须预定。
为了逃避执法人员对水鸡的检查，一些商贩还真是煞费苦心的给鸡做起"包装"来。在另外一个摊点，记者看到摊上水鸡色泽红润，颜色和干鸡差不多。如果不是在前面的采访中长了一点知识，记者绝对会把它当成干鸡。水鸡缘何由白变红，旁边的摊主道出了其中的秘密:"水鸡是白的，干鸡是红的。他的鸡是化了装的，就像女人画口红一样。"
鸡贩还告诉记者，给注水鸡加点色素、染点色都当干鸡卖，"经常买的都能看得出来，不常买的肯定看不出来。"
看来买这种鸡的客户要不就是明知是注水鸡，只为图个便宜的老客户，要不就是毫不知情，被蒙在鼓里的普通老百姓。现在可以肯定的是，这两家农产品批发市场的注水鸡已经大面积扩散。那么这些鸡是从什么地方流入北京市场的?
鸡贩说，这些注水鸡都是从其老家河北保定运来的，"他们下午宰鸡，晚上泡一宿，第二天早晨运到这里。"鸡贩还说，生产这些注水鸡的厂子不少在河北涿州。
只拿了几秒钟，手被烧的火辣辣的。用这种东西泡过的鸡，吃到人的肚子里会有什么结果?我们不得而知。宰鸡场的老板说，注完水的鸡肉容易腐烂，火碱在这里起到是"保鲜"的作用。
老板的厂子批量生产注水鸡、火碱鸡并输送到北京，刚开始的时候，知道的人甚少，现在大家知道了，农产品市场里的商贩就开始用打色素的办法来迷糊买鸡的，因为火碱鸡是白的，打完色素就发红，同干鸡的颜色差不多。
在河北，除了涿州、保定以外，还有许多私人宰鸡场每天向北京供应生鸡。长期食用或过量食用用火碱发过的食品会导致中毒。
有不法商贩被工商查获后交代，火碱浸泡鸡肉不仅可漂白鸡翅表面的黑色素等杂质，使鸡翅看起来更白，而且还能使鸡肉增重20%左右。这样一来，不仅外表好看诱人，且价格上还有不少竞争优势。
将此事反映到海淀工商分局清河工商所，该所米所长表示，他们一直在打击非法食品添加剂问题，但火碱不在检测范畴。"此前也没接到市民举报此类问题，目前工商部门尚无专门检测火碱的项目。"
不过，米所长同时表示，虽不能确定PH值显示8就一定是火碱浸泡导致，但市民举报了此问题，他们也非常重视，将派工商人员去该市场检查。
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