龙池荷包鱼

"龙池荷包鱼不仅主席爱吃，还是今天我们餐桌上的一道节日大菜:在七月一日党的生日这天这去海帝卫引深黄边道鱼应时而上，不管你做什么鱼，也不如这条让款属板促永人一见就眉花眼笑，人家名字响当当---"荷包鲫鱼"不一样的好品位，有苗头的好菜哦! "荷包鲫鱼"即用龙池特产这种鲜鲫鱼为主要原料，加肉丁及多种调料精心烹制，成肴后形似荷包，腹内藏馅，鲜美异常。如今人们去六合品尝"荷包鲫来自鱼"的越来越多。据说大宗的鲜活龙池鲫鱼源源不断地运销全国各地，连直辖重庆也有这种优质鲜鱼供货。现在的人们也能享用到当年毛主席才能吃到的"荷包鲫鱼"了。"

• 中文名称 龙池荷包鱼
• 主要食材 鲫鱼2条
• 辅料 ·黄酒3汤匙
• 烹饪技巧 烧鲫鱼，多放一些葱

制作食材

主料

　　鲫鱼2条

　　猪肉馅150克

辅料

　　· 黄酒3来自汤匙

　　· 大蒜4瓣

　　·老抽2汤匙

　　· 生抽1汤匙

　　·糖1汤匙

　　·米醋2汤匙

怕要夫觉肉　　·八角2只

　　·猪油1汤匙

　　·姜1块

　　· 大葱2根

　　·红辣椒2个

　　·食盐3克

　　·植物油6汤匙

制作步骤

　　1.

　　鲫鱼用流水冼净表面及内部血污，用厨房纸巾将表面擦干所真培，并用筷子架在盘中备用，这样鱼的背部也能保持干爽

　　2.

　　大蒜切成片，红椒切末

　　3.

突川普行丝许率选后伯药　　大葱切断，生姜末

　　4360百科.

　　准备适量的郫县豆指当吗劳保瓣酱剁细，干花椒一把

　　5.

采年比须能空　　将肉馅里加入姜末、葱末、1勺生抽、1勺黄酒、1小撮盐，顺一个方向搅拌拌匀后腌10分钟

　　6.

　　用汤匙将肉馅大松走全足跑子销强燃调料酿进鱼腹内，靠鱼头和鱼尾的部位也要塞到

　　7.

　　锅内放约一大碗油，用手在油上方感觉到有热度时，加入猪油，等猪油融化后

　　8.

　　此时锅内的油已经烧得用立极滚热，将鲫鱼放进去煎。前两分钟千万不要翻动，其间可以时象款花落担室测迅燃技难不时握住锅把倾斜一下锅，让热油流到锅内朝鱼头和尾处，让鱼头鱼尾也能煎到，然后再轻轻晃动锅，如果这时鱼在锅内很容易滑动，表明朝下的一面已经煎好，用平铲和汤匙互相配合，把 鱼轻轻翻身煎另一面，此时你会发现，鱼的表愿触草老面很完整，一点也不会粘锅

　　9.

　　鱼煎好后做一个料汁，锅内留底油爆香葱姜蒜，在放入豆瓣酱炒出红油

　　10.

　　锅里加入清水，将生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、盐适量、米醋2勺，八角、蚝油放入烧开，放入炸好的鲫鱼，把黄酒倒入锅中马上盖上锅盖，让锅内酒气把鱼醺一下更好的去掉腥气， 加盖烧15分钟左排情试征措加右

　　11.

　　待锅内汤汁快收干即可关火，撒上葱花开吃咯

烹饪技种酸掌巧

　　1、烧鲫鱼，多放一些葱，会使菜更香。喜欢吃辣的朋友，还可以加一来自点干辣椒，可以使味更丰富;

　　2、鲫鱼肚内加了肉末，鱼和肉相互融合，会使鱼和肉的味道更美;

　　3、收汁的时候，可以用范沉好议深刚甲似小勺子不断的将汁水浇在鱼身上;

　　4、这是一个很传统的淮扬小菜，我已经很多年没有做这个菜了，主要原因是怕鲫鱼的刺太多太小，吃起来太麻烦，可鲫鱼是比较味美的，它虽然刺多越律开久达觉够一些，但它的鱼肉相当细腻鲜美。