2011年夏天，猪肉价格一路狂飙，市场售价已达每斤15元。但是2011年7月，大兴区旧宫镇居民反周浓叫异映，德贤路旁一座废弃院子里，每斤猪肉竟然售价低至12元。经调查发现，这12元的低价猪肉竟是"泔水猪肉"。接着在房山、通州等区，也被发现养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个"黑市"。
2011年夏天，猪肉价格一路狂飙，市场售价已达每斤15元。但7月，大兴区旧宫镇居民反呀波友得火例图请足映，德贤路旁一座废弃院子里，每斤猪肉售价12元。但这猪肉，有蹊跷。
泔水猪肉流入市场 经过调查，养猪场里的低价猪肉并拿县正更须露企无任何检验检疫标志，其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场，经销售者私屠乱宰，"泔水猪肉"流入农贸市场和市民餐桌。大兴的情况并非个例，在房山、通州等区，养猪户明尔便目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个"黑市"。
《中华人民共和国畜牧法》明文规定，禁止泔水养猪，私屠乱宰。但是在"4倍利润"的驱使下，养猪贩无所顾忌。
收猪 跟踪"京B43812" 地点一:大兴区旧宫镇集贤社区一小院、大兴区长子营镇公和庄村养猪场 京B43812，一辆蓝色黄牌卡车，经什距待独证派息常停在大兴区旧宫镇集贤社区的一排平房前。
泔水猪肉养猪现场 来自 7月14日9点，两男子登上360百科蓝卡，驾车出院，驶上么林五否距行磁104国道。
行驶20多公里，蓝卡沿104国道向西拐进一条乡村土路，在大兴区长子营镇公和庄村一处养猪场前停气较究下，排队。
等着进养猪场的卡车很多，蓝卡排在第三号。
11点，蓝卡入场。半小时后开出，后车栏里，装了20头活猪。
驶出公和庄村，蓝卡在返回的方向上一路狂奔。
屠宰 夜半杀猪
地点二:集贤社区小院、青云店镇曹村、德贤路西侧一个废弃院落
记者多日蹲守发现，京B4军把步析余两只于3812有一个"夜行规律":每天凌晨2点，从集贤社区平房出发，空车向南驶入104国道广但父预直击怕员德未沿;凌晨4点多返回，满载猪肉，停承提货步还据在德贤路西侧一个废弃的院落。
7月18日凌晨2点多，蓝话剧菜卡夜行10多公里后，驶入青云店镇曹村一条狭窄形律增田另村道，加速前行，在一处院子旁熄灯。
周围是大片玉米地团次维短轴行饭，院门和围墙用石块从吸全布齐堆砌。黑夜里，一连串的猪嚎声从院里传出，在空旷的野外显得格外刺耳。
院内的一排平房灯火通明，几个工人拿着水管、尖刀，在院内不停穿梭，他们正屠宰生在猪。
事实上，猪嚎声并非只从该院发出，凌晨3点到4点，轴复素染亮突离旷野中，至少有两三个院落，都飞拉察单测文笑获达良传出这声音。
凌晨仍么重3点30分，为看得真切板粒，记者尽量靠近院墙，突然，一条近一米高的大黑狗狂吠着从院子里窜出，冲过来，与此同时，一名男子也从院内跑出，朝记者跑来。
接应记者的车辆随即赶到，男子横向夺了两步，试图拦车，未果。
凌晨4点，蓝卡满载猪肉出院。4点50分，蓝卡停在德贤路旁废弃院落，该院附近，数辆买肉的机动三轮车和面包车早已等待。
"批发" 低价疯销
地点三:德贤路西侧一个废弃院落
7月14日凌晨4点50分，人车稀少。
距离集贤社区小院2公里外，旧宫镇德贤路上的一处院落里，热闹异常。
这座面北的废弃院落，东侧几间废弃的屋子里堆满垃圾，恶臭四溢。京B43812,车斗里堆放20余整扇(一扇是除去猪头，一头猪一分为二)猪肉。
卡车旁，数辆三轮摩托、面包车和轿车停在院落门口，排队购买猪肉。院落门前小路狭窄，有的车甚至排到了德贤路上。
"啪"，蓝卡上的两名男子抬着一扇猪肉，甩到台秤上。"12(元钱每斤)，不讲价。"一卖肉男子不抬头，专注在本子上记账。
多日蹲点发现，蓝卡每天早晨5点左右来废弃院落卖肉，日均销售约20扇猪肉。每天6点前，蓝卡车上只剩一摊猪血和油污。
"突突突"，底盘下降的三轮、面包和轿车们，在尾气的黑色烟雾中四散。它们去了哪儿?
流转 市场叫卖
地点四:万源吉庆农副产品批发市场、光彩市场
7月20日早晨5点10分，一辆面包车从小院买到3扇猪肉后，车行500米，将猪肉直接运进万源吉庆农副产品批发市场，随后卸下猪肉，开始剥皮，顷刻之间，没有紫色圆形检验检疫章的猪皮被剥下，摊主昂头，高声叫卖，"新发地(批发市场)批的(猪肉)，13块钱一斤。"
同时，另一路记者跟随一辆载着3扇猪肉的奇瑞轿车，向市区方向驶去，停在光彩市场的一处肉摊，车主将猪肉拉进光彩市场肉类销售区，他是肉摊老板。
将奇瑞车上的猪肉提到肉案上，奇瑞车主的一个习惯动作是:不断用毛巾擦拭猪肉，记者注意到，放到桌案上的猪肉湿漉漉的，像在水中浸泡过一样，猪皮上都是水珠。
他卖的肉价是五花肉15块钱一斤，排骨17元一斤，"有点贵，哪儿的猪肉?"记者问，"这猪是从农村运来的，刚杀的，不信你摸摸，还是热的呢。"
养殖 泔水喂猪
地点五:大兴区长子营镇公和庄村养猪场
为何蓝卡上的猪肉卖得如此便宜?老谢说出了秘密。
老谢是个"猪头"(专门负责为养猪场联系买家，从中抽佣金的掮客)，混迹于长子营镇公和庄村养猪场周边。
蓝卡从公和庄村养猪场进货，"泔水(喂的)猪，能不便宜?每斤才9块5，还能讲价。"
"公和庄村猪场的猪全是我介绍卖出去的。"老谢扬脖说，300斤以上的(猪)全走了南方，300斤以下的，都被本地的猪贩子包了，"屠宰点有的在垡上，有的在曹村。"
7月19日上午，记者假称收猪，来到蓝色卡车进货的公和庄村养猪场。"没猪了，50斤(小猪)的不卖。"猪场一名工作人员上下打量着记者，对问题的回答都很迟疑，拦着记者，不让进场。
公和庄村多位村民证实，该养猪场已有多年，确实是在用泔水养猪，从养猪场开出的两辆小货车，正是每天出去拉泔水的车，"这个猪场在这好几年了，一直拉泔水喂猪。最近他们惊了。"
村民王先生说，10多天前，猪场外突然来了10多辆执法车，有挖掘机开进养猪场，将正在熬制泔水的大锅捣毁，并将一桶从泔水里炼制出的油脂泼倒。执法当天，村民们都进猪场看热闹。
长子营镇政府证实此说法，镇政府称，近日，长子营镇农办联合兽医站、综治办等10多个部门，对镇域内的泔水猪非法养殖户、地沟油加工户进行为期一周的集中清理整治。其中，京B43812小货收猪的公和庄村养猪场在被查出用泔水喂猪。截至目前，行动共出动执法车辆20辆，拆除车辆2台，拆除灶台、炼油锅等14套、销毁磅秤1台、地沟油12桶，查扣收购泔水猪车辆1辆、运输车辆牌照4副。
"那天执法的人把拉泔水的车没收了，但这几天猪场又开始拉泔水了。"村民老王摇头。
A14-A15版采写/本报记者 张永生 王瑞锋 A14-A15版摄影/本报记者 王贵彬
用泔水喂养的猪发病来自率比正常饲养的猪高30%到50%。"泔水猪"不但容易引起动物感染沙门360百科氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患 病的发生。 用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，分另绝大多数不具备动物防疫条件，泔方龙机继月调水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病;这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。
另外，由于"泔水猪"肉质差，经营者只能通过非法渠道流入初完技格过血也击象笔管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪宣肉被人食用，影响人体健奏延玉画名儿康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，"泔水猪"问题决不能小觑。
一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的载煤外降院胡肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色型陆泽发白。
二触摸。泔水猪肉华含否备角喜成油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。
三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。
《中华人民共和国畜牧法》明文规定，禁止泔水养猪，私屠乱宰。相关机构文件规定，凡用餐馆剩菜直接喂猪的将被处以最高3万元的血雷雨罚款;擅自从事餐厨垃圾收运、处置，将餐厨垃圾作为畜禽饲料，或者提供给规定以外的单位、个人收运或者处置的，可处以3000元以上3万元以下的罚款。但现实中，真正做到的则寥寥无几。
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