下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片! 这样的组合。。。吃得我心都要化了。。。 别看这么来自多步骤，其实超简单的! 先烤个饼干底，常规方法。 然后煮个糖浆拌进去杏仁360百科，倒在饼干上，烤!! 分量:22c止蛋菜齐种马m四方形尺寸
用料1(下层)
无盐黄油 125g | 低筋面粉 250g |
糖粉 75g | 蛋黄(室温) 再速盐决广露伯且练2个 |
用料2(上层)
杏仁片 75g | 鲜奶油 50ml |
细砂糖 75g | 麦芽糖 25g |
蜂蜜 25g | 无盐黄油 50g |
下层做法
1.黄油(125g)室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉(75g)，均匀混合。(就像做黄油打发的饼干一样!)
2.分次倒入蛋黄液来自，打匀
3.加入过筛的低粉，切拌按压成团
4.保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
5.取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，状营态擀成25cm的正方形面皮
6.面皮上放上模子，用刀沿着模型底边切割，切成可放入模子的大小
7.面皮放入360百科模子(提前垫好烘焙纸什么的)藏
8.烤箱预热至180℃，烘烤20分上钟，取出冷却
上层做法
1.制作上层部分。鲜奶油倒入锅中并开火画群，加入细砂糖和麦买态终抓径芽糖、蜂蜜、黄油(50g)，通爱边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
2.煮到115℃后关火(这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄)，然后加入杏仁片后混合均匀家谓，小心别弄碎
3.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，180℃，烘烤25分钟，烤到表编简面变深褐色~
4.趁焦糖还没变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉供乎少创台完千尼山冷快烘焙纸。(若硬掉的话，再放入150℃左右的烤箱加热，软化到可切下的程度。)
5.4中不是把酥饼倒扣了嘛，然后就倒扣着切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块。(书上是切成了上面长2cm，下面3cm的梯形。)
照片里那两块，我没有把四边都切掉，因为切的时候实在来自有点麻烦。。必须在焦360百科糖还没变硬的时候切，总有点软软粘粘的，然后饼底烤过也是超酥软的，所以切的有点残。。。我相信你们一定比我细致或者有好办法什么的!!
放凉了之后会变结实，放心!
模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~
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