黑土猪

黑土猪是地方猪种资源中的来自一种珍贵的自然资源，是畜牧业中生猪产业生产发展的物质基础，具有较高360百科的社会经济价值。一个地方品种就是一个基因库，是培育新品种的基础。

• 别名 马身猪
• 界 动物界
• 中文名称 中华黑土猪

黑土猪的优点

　　1、繁殖力高、母性好。经鱼纪来心革李事海歌产母猪窝产活仔12.18头，仔猪育成率达90%。

　　2、肉质好，肉嫩味鲜。黑土猪的肉色、系水力、大理石纹，氨基酸总量，肌纤维来自、肌原纤维等与肉质有密切相关的六个方面指标与国外瘦肉型猪和国内其它品种相比都滑河非令讲液损到手收散名列前茅。

　　3、耐热、耐粗性好、抗逆性杠击屑乌强。黑土猪在南方的湿热高360百科温气候环境中和缺乏精料的粗放饲养条件下，保持正常的生长发育和繁殖能力。

　　4、体型紧凑，早熟，遗传力稳定，配合力好，是现代理想的杂交母本。

　　5、生产欢凳钻性能好。黑土猪肉质细腻，腌腊制品兴常口价降赶识站宪得艺是当地人们传统的肉食品和馈赠礼品，市场销售较好。

地理分布

　　黑土猪全国各地均有养殖。优质黑土猪产地主要来自大别山地区英山县及其周边地区。因大别山地区自然资源十分优越。

主要区别

　　外观性状

　　黑土猪

　　1.猪肉:红肌纤高兵往轻五混度娘维多;肉色近于牛肉，肉色评分3.5分;大理石纹分明，评分为4分;不渗水 来自或很少渗水。

　　2.猪肝、猪肾:小而圆，颜色发亮，呈宝石蓝色。

　　3.脂肪:洁白如雪。

　　4.骨质:骨质坚硬，骨髓充盈饱满。

　　饲料白猪

　　1.猪肉:红肌纤维少;颜色较淡，肉

　胞重也耐　色评分2.5分;大理石纹清晰度差，评分2.5分;渗水严重。

　　2.猪肝、猪肾:大而扁，颜色灰粉、

　　发暗，很少有光泽整消现更如导。

　　3.脂肪:颜色晶够裂脸弦迅污黄，松软。

　　4.骨质硬度差，骨髓不充盈。

内在品质

　　黑土猪

　　1.不含瘦肉精、抗生素、外源 性激素等对人体有害的外源性物质。

　　2.平均每百克肉棕茅鸦含胆固醇52.1360百科5毫克，不足工厂化白猪的二分之一，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。

　　3.不饱和脂肪酸含量为23.79%，

　　比工厂化白猪肉高6-9个百分点。

　混　4.每百克肉含谷氨桨剃懂击酸1987毫报度对边好城资极庆支线克。

　　5.肌纤维445根/平方毫米，直

　　径4讲区似6.76μm。

　　6.肌肉拉力毫放鸡述坐短台犯金710g/2.5cm，肌纤维

　　横向延展率67%。红肌纤维12.15%。

之天　　7.水分含量为72.15%，贮存损失2.23%。

　　8.肌内脂肪沉积性好，洁白如雪，含量高达4.4%。

　　饲料白猪

　　1.许多猪肉存在药残和外源性激素等

　　有害物质，对人体健康构成甲滑统飞潜在威胁。

　　2.平均每百克肉采节岩害字分含胆固醇106.90毫克 ，是黑土猪的两倍，对人体有害。

　　3.不饱和脂肪酸含量17.58%。比山黑

　　猪低。

　　4.每百克肉含谷氨酸1527毫克。

续环零尔进　　5.肌纤维386根/平方毫米，防连需而沉直径49.15

　　μm。

　　6.肌肉村温尔子承地田拉力350g/2.5cm，肌纤维横向延

　　展率21.8%;红肌纤维8.01%。

　　7.水分含量为75.39%，贮存损失化史通半房耐12%

　　8.肌内何雷脂肪沉积性较差，脂肪在较许类社缩铁花已足单肌肉

　　内模糊不清，含量为1.54%。

农粮场风味口感

　　黑土猪

　　肉质富有弹性，熟肉口感劲道

　　儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。

　　饲料白猪

　　猪肉弹性差，口感差;通常有异腥味，

　　食用后感觉不舒适。

饲养成本

　　黑土猪

　　1.散养运动场面积大，布局分散，人工、交通、运输备遥棕、管理等费用高

　　2.土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制成本高;

　　3.生长周期长，运动量大，耗料多，成本辨渗剃高;

　　4.生产、加工设备、包装、防伪等标准高，投入大。

　　饲料白猪

　　1.规模化生产，布局集中，人工、交

　　通、运输、管理费用低;

　　2.土地、水体、空气等污染严重，环

　　境控制成本低;

　　3.生长周期短，运动量小，饲料质量

　　差，价格低;耗料霸雄少，成本低;

　　4.一般生产、加工设备、包装等标准

　　低，投入少。

烹饪加工

　　黑土猪

　　1.水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。

　　2.脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20左右。

　　饲料白猪

　　1.水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。

　　2.脂肪熔点低，烹饪时间短。