鲜椒嫩仔鸡

鲜椒嫩仔鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。鸡决节改宜书以肉鲜嫩，香辣回甜。.将童子鸡浸煮至熟;茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘买件进件种向，用黄瓜切片围边;花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

• 中文名称 鲜椒嫩仔鸡
• 主要食材 仔鸡，花椒，茨粉
• 分类 川菜
• 口味 咸，辣
• 特点 清香味美，鸡肉脆嫩爽滑

制作方法一

材料

　来自　童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法

　　1.将童子鸡浸煮至熟;

　　2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边;

　　3.花椒360百科、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

特点

　　更弦精半参容响岁严清香味美，鸡肉脆嫩爽滑

制作方法二

原料

　　三黄鸡1克(约1000克)，鲜小米椒100克，蒜茸15克，姜米10克，香葱20克，花生油致也排若船歌含米20克，甜米酒30克，精盐10克，味精3克，鸡精2克，蒸鱼豉油15克，蚝油10克，淀粉15克。

制作

　　1.将三黄鸡宰杀治理干净后，剁成小块(头、翅、脚保持完整)后加酒、精盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油腌30分钟后加淀粉拌匀，再加花生油拌匀，装摆入盘中。

　　2.把鲜小米椒切成黄豆大小的粒，与蒜茸、姜米和余下的调料拌匀后腌场决片粒些会封余球30分钟后均匀地铺在鸡肉上，再放上完整的香葱，用保鲜膜封好盘子，上笼蒸约谁25分钟，去香葱后再撒上适量葱花即成。

特点

　　鸡肉鲜嫩，香辣回甜。

食疗的价值

性能

　　味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

参考

　　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，约未类等组氨酸。

认识鸡肉

　　鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等首充息会出山秋威鸡肉食物的诱惑，但在日常生活创没论华中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:

　　真相1--为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的来自外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉纸去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　真相2--其实武烈调方角们鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。 另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　真相3--黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂360百科肪?

　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感经口、鲜嫩度或脂肪的含量。

　　真相4--鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

　　烹饪鸡肉食击款爱安言时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。