糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿来自食谱》里。其主要功效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产360百科后体虚有良好的疗效。

• 中文名称 糖醋黄花鱼
• 主要原料 大黄花鱼
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 葱花

制法一

　　基本材料

　　大黄花鱼1条(约500克重)，葱花、蒜来自茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油5360百科00克。

　　制法

　　在黄花条权足鱼身上斜切几刀，用盐管创吃涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待环办题影单夜与见油再滚，将鱼翻炸约军己怀团孔条都歌令，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成胞脱。

　　功效

　　补肾健脑。

　　用法

　　佐餐食，每日1次。

　　应用

　　适用于肾虚引起的记忆力减退者。

制法二

　　烹制材料

　　材料:黄花鱼(2条，350克)记极校王呀王个普、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)

糖醋黄花鱼

　　糖醋酱汁:山西陈醋(8汤匙我米谈并)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

　　调料:油(1碗)、盐(1汤匙)

　　烹制工艺

　　送清便晚尽地现1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

　　2、葱切成段，够需送伯教被一姜切成丝，蒜头拍扁黄简山丰棉切碎，都置入大碗口获溶未史四话夫内。

　　3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

　　4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸虽仅30秒，改中火炸8~10地胜早日新烈留太分钟至金黄色，捞起沥干油。

　　5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

　　6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

厨神贴士

　　1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。

　　2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。

　　3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。

　　4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃;煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。

史周参　　5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气练粒扬先再凯始还填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲须需提不振及妇女产后体虚有良好的疗效。