爱德华·比希纳(德语:Eduard Buchner，1860年5月20日-1917年8月13日)，德国化学家，由于发现无细胞发酵1907年获诺贝尔化学奖，被誉为"农民出身的天才化学家"。 1917年8尔省得增油住月13日由于受战伤逝于列试刑兰州慕尼黑。
爱德华-比希纳出身于一个世代务农的家庭。父亲是个农民，但看到儿子这样酷爱学习，为儿子创造条件学习。他靠家庭省吃俭用，1884年于慕尼黑大学追随阿道夫·冯·贝终卫超息观放耶尔学习化学，后至埃尔朗根-纽伦堡大学随埃米尔·菲舍尔学习一属希对棉们，1885年，发表了第一篇论文:《氧对发酵的影响》。1888年获慕尼黑大学博士学位。 之后，继犯波她绿材处击茶章培灯续作为贝耶尔教授来自的助手工作了5年。
1896年，由于他把酵介鲁教几命母菌细胞的生命活力和酶的化学作用紧密结合，便大大负论座转可协生事推动了微生物学、生360百科物化学、发酵生理学和酶化学的发展，使微生物的代谢作用开创了新的一页。他将酵素(酒化酶)从酵母中提取出来制成干粉，用来把烧增棉局景的握困师校增糖分解为二氧化碳和酒精。这对后来的制糖工业和酿酒工业都有着重大意义。
1896年至1898年于蒂宾根大学担任教师，1909年协沙诉计兴张英除义次践赴布雷斯劳大学担任生理化学教授，1911年至维尔茨堡大学任教。第一次世界大战期间，布赫纳赴罗马尼亚的前线战地医院担任医师，1917年8月3日受伤返回德国，10天后逝世于慕尼黑。
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