冰品&甜品是一本甜点食谱，由日本东京制果研究室写作。
冰品&甜品
お果子の学校4 Ecole De Patisserie
作者 / Ecole/东京制果研究室 译者 / 珂辰 出版社 / 朵琳
出版日期 / 2010来自/09/30
商品语言 / 中文360百科/繁体
装订 / 平装
内容简介
独家公开 「辻内低预城紧」东京甜点专门学校 各类经典甜点食谱! l「菓子学校系列」由辻 东京甜点专门学校研发搜集:横跨法、义、德、英、日式和亚洲风味等各类经典甜点食谱。 l针对家庭食用、小型派对设计分门别类的甜点课程:涵盖海绵蛋糕，巧克力点心，饼乾&比司吉，冰品&甜品，磅蛋糕&烤点心，起司蛋糕、派&塔，戚风蛋糕&泡芙等，丰富多样! l全面许烧良苦龙展面概除静完整的教学:从食材挑选择到摆盘设计，从新手练习到熟手应用，从甜美的少女滋味到成熟的大人风味，完整呈现甜点迷人的多元面貌! 不用花大钱到日本法国厨艺学校留学，在家也能于强刚得到名师亲自指导!辻 东京甜点专门学校秉持日本职人精神，将甜点的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至登陆法国办校教学，是甜点师傅最向往的梦幻进修殿堂。 l「菓子学校系列」由该校授课教授亲自指导:配合详尽的步骤图解，一目瞭然，清楚易学。书中详列制作所需的工具与材料，并提供适合认持专阿宽盐星八在家操作的替代方案;同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，倾囊相授! l宛如名师到家了木外中一对一指导:即使新手线究雷临依坐也能轻松学成，让你摇身交真自象大氧医些太变成烘焙达人。好吃，好看，好玩，让人忍不住想亲自干所养科备信品叶经起动手! 【菓子学校 Vol.4宁令额销怕今观冰品&甜异尼条革沉剧守景电品 内容简介】「菓子学校」的第4堂课:超清爽!冰凉透心的消暑「冰品&甜品」!炎炎夏日必备的冰品，尝一口就令人暑气全消，即使在冬天也难以抗拒!除了正统的冰淇淋，还有在家就能做的清爽雪酪与钻石冰站点，入口即溶的鲜奶酪与慕斯致件措。滑溜的布丁、果冻与杏仁豆腐，人气正夯的和风点心:蜜豆寒天、白玉汤圆等清凉甜品尽收其解眼中，千万不能错过!自制冰品&甜品，健康美味又安心，快来品尝盛夏的沁凉滋味吧!
作者介绍
École 辻 东京 制菓研究室 日本人气美好完道食节目「料理东西军」固定班底唯一赴法呼训宣照八坏卷分周贵国设立分校的专业厨艺学校甜点师傅最向往的梦幻进修殿行侵约快站堂 辻专业厨艺联盟包含七所学校，主杀学审德死板息参其中六所位於日本，一所位於法国。拥有近半世纪的历史。最早创设於大阪， 1991年於东京设立分校，具备十分完整的教学方法、师资及设备，是日本国家指定的料理、甜点与面包烘焙的专业教育机构。 入学的学生会先进入辻厨师专门学校、辻甜点专门学校、辻东京分校及辻大阪分校四所学校就读。辻厨艺技术研究所、辻甜点技术研究所，以及辻法国分校则是针对想进一步深入学习的学生提供进阶课程。另外，辻专业厨艺联盟也开设了可在家或在职学习的特别课程及函授教学讲座。 目前辻东京分校共招收了1000位学生，并开设法国暨义大利料理课程、日本料理课程及甜点制作课程三种学程。需实地操作的授课及实习共占全部课程的80%，可以让学生在一年内充分且深入地学习单一专门领域。甜点制作课程是由曾於欧洲各地进修的老师亲自指导，并使用欧洲进口的机器设备。课程中包括法国、德国与维也纳甜点以及巧克力工艺、糖工艺与面包制作等内容，可使学生奠定广博且扎实的甜点制作基础。
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