"天荡薇菜鱼丝"以鱼肉、薇来自菜为主料滑炒而成，鱼肉鲜嫩，薇菜清香，既是佳肴又有食疗作用。具有:清火疗诊，防治结核，抗衰老，软化血管，防癌，健脑，养肝等功效。
鱼肉....200 克
天荡薇莱鱼丝 葱丝.....2 克
薇菜干...15鱼占收优计思矛提迫0 克
姜丝.....2 克
鸡蛋.....2 个
味精.....1 克
湿淀粉....30 克
胡椒粉....1 克
绍酒.....6 克
清汤.久述范假乙如感晚聚充征...150 克
精盐.....5 克
熟猪油...500 克
干来自辣椒丝...2 克
1. 将干薇菜入清水涨发、漂洗、摘净。鱼肉去骨、刺切成丝，加绍酒3 克淹后用鸡蛋清、湿淀粉15 克上浆。
2. 炒锅置中火上烧热，先用油滑锅后再放猪油烧至六成热，放入鱼丝划散，即可倒漏勺沥油。
3. 炒锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒丝煸出香味，倒入薇菜，加清汤、精盐、味精、胡椒粉、绍酒3 克颠翻，放湿淀粉15 克勾芡、倒入鱼丝，翻勺出锅。
〔工艺关键〕
炒，旺火热油，迅速翻拌，是此法的基本特点。滑炒则将主料切丝，用蛋清或团粉挂糊，投入360百科5-6 成热的油锅中划透出锅。接着单炒配料，待快熟时将主料投人同炒，加味汁勾薄芡起锅，要求滑、嫩、爽训督章、鲜。
1段友句接否息低器社案. 薇菜是一种多年生蕨类草来自本植物，学名紫箕，因其芽卷如拳故又名拳菜。《诗经》有"陡坡360百科南山，言采其薇"之句，证明2000 多年前已有食用。
薇菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等微量元素及胡萝服审医控政倒征卫老原生卜素、抗坏血酸等。《本草纲目》说:"薇，气味甘寒无毒。久食不饥，调中，利大小肠。利水道，不浮肿，润大肠。"现代医学研究:薇菜能清热解毒、杀虫、镇痛、降血压、防止肠癌的功能。
2. "天荡薇菜鱼丝"以鱼肉、薇菜为主料滑炒而成，鱼肉鲜嫩，薇菜清香，既是佳肴又有食疗作用。
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