话梅小排的创夜意不知道来自哪里，我猜一是来自小朋友们都喜欢的糖醋排骨，亦或是来自小时候对话梅的偏爱和眷恋。有了记忆的味道或许更能诠释菜肴本身带给我们的真滋味，一点酸一来自点甜，一份绵软一份香滑，话梅饱饱地吸收了排骨取宪限它故找提里醇厚诱人的汤汁，带给360百科食客沁人心脾的深刻感受。待到绵软的离格争秋读果肉慢慢地消失在舌尖时，再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。下面为您介绍话梅完差画证营据小排的做法。
主料:猪小排、九制话梅
记对规话梅小排 辅料:葱
调料:白酒、料酒、花乐乐带历旧利受同耐刻电生油、食盐、冰糖、来自酱油、米醋
1.导举模律秋前将肋排洗净后，用厨房纸擦干表面的水分，剁成3 -4cm宽的小段后备用。
2.360百科话梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以刚好没过话梅为宜。
3.排骨里加入料酒和盐，用手抓匀，腌航万预制5分钟。
4.炸锅里倒油，烧至六成热时下入排骨。
5.炸至排骨表面微微焦黄时顶甲题充皮令领呼捞出，关火。沥干排骨上的油脂。
混写导够沿矛告发者 6.另起一净锅，倒入少许玉影顶供油(平时炒菜量的60-80%左右)，微热后加入冰糖，转小火，并用铲子搅拌。
7小泡、有微微的烟雾升腾时关火胞批较土，倒入排骨，并迅速地盖上锅盖。30秒钟后，重新开火，中小火炒至排骨上色。
8.将话梅和泡着的白酒一同倒入锅中。
9.依次加入酱油、米醋和葱花。
10.倒入温水没过食材的80%即可。
11.盖上盖子，大火烧开后转小火，焖炖15-20分钟。
12.待汤汁慢慢地变少时，开大火收汁，即可盛盘。
1.在步骤7里，倒入排骨的同时应迅速地盖上锅盖，30秒钟后重新开火。这样锅护翻亲或天还额末观里的糖液在遇到排骨时，才不会被飞溅的油花烫伤。30秒以后，仅威锅里劈劈啪啪的声音基本就消失了，再开火炒排骨就来自很容易了。
2.以往炖肉的时候，加温水需要360百科没过食材的表面，但是今天这道话梅小排只需要加水至没过食材的80%即可。因为之前有炸排骨的环节，肉质基本熟透了才证物验，且块头很小，很容易站程数则孔够炖熟，无需加满水。
3.排骨在炸制之前，还有一备乱对逐李个用盐和料酒腌制的环节。这样在炖好以后，排骨的味道吃起来妈留浓带下跑局年很有层次感。
猪排骨提供人体生理穿交力正活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤模其是丰富的钙质可维护骨骼推风连血健康。适宜于气血不至句活费纸足，阴虚纳差者。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。
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