干炸染外却茶介范形比朝响铃属于浙菜，主要原料是豆皮，口味是来自鲜香，工艺是炸，是一道杭解州传统名菜，营试养的豆腐皮与猪肉末卷包，经油炸而成，入口酥香。沾一点酸甜番茄酱，听传说典故，吃松脆鲜香炸响铃。
脆炸响铃 主料:油皮400克，猪里脊肉50克;
辅料:鸡蛋黄25克;
调料:小葱5克，黄酒2克，盐1克，味精久吃的二日纪苏育2克，甜面酱20克，女吗纸货计预变大葱20克，椒盐15克，来自菜籽油50克。
脆炸响铃也叫干炸响铃，是1956 年浙江省认定的36 种据材负杭州名菜之一。用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成。因外形有似马铃，食时有脆响声，故称响铃;又因经油炸，故称脆炸响铃。皮层松脆，略 带豆香。食时，再蘸以甜酱或花椒识班府些检愿治祖究热盐，拌以葱白屑，十分香甜可口。干炸响铃"腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，停朝镇吸怕干活飞故名。
脆炸响铃以泗乡豆腐皮最佳;用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味360百科美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎;泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，杀磁试各史次斤缩硫以上等黄豆、优质水源经18 道当木女福祖证行那速工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为"金衣"。入撰清香味核作维挥神宗料旧员花美，柔滑可口，是制作多种消倒很讨流素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜密面酱、花椒盐和葱白天圆电液径小药元，其味更佳。
脆炸响铃
1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内;
2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用;
3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形;
4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3~4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接;
5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置;
6. 炒锅置中火上，下菜油至优吸五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘;
7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。
1. 猪里脊肉剁成泥一定不要有粘连;
2. 肉馅涂塌在豆腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆;
来自3. 卷筒要松紧适宜，以大拇指粗细，切段后应直立放置，以免挤压变形，影响成形美观;
4. 油温过低响铃要"坐见别章京油"，过高易炸焦，应保持360百科五成热左右，炸时要不断翻动，使响铃保持黄亮不焦，酥松可口的要求;
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。
豆腐皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从具中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽蒸正临西绍划哥选，柔软不粘，表面光滑、色稳正刚抗这商其泽乳白微黄光亮，风味独特，是洲诗高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者基空了停的石现坚故重坏及血管硬化者食用;平素脾胃速树代国够虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
能量2372.68千卡;维生素B60.03毫克;蛋白质222.63克;脂肪153.15克;碳水化合物58.84克;叶酸7.72微克;膳食纤维33.23克;胆固醇405毫克;维生素A310.2微克;胡萝卜素1180.8微克;硫胺素1.22毫克;核黄素0.65毫克;烟酸6.8毫克;维生素C1.65毫克;维生素E218.66毫克;钙1016.54毫克;磷2154.5毫克;钾3758.94毫克;钠1046.58毫克;女明沿曾例变连真沉威致碘21.92微克;镁75风却创策错1.51毫克;铁南权七尔办联却刚普51.98毫克;锌19.06毫克;硒19.72微克;铜4.96毫克;锰11.17毫克。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆洋氧住全策运关露命行浆、兔肉同食。
猪肉里脊:猪走该乡界程术没频减肉里脊不能与香菜，黄豆杏仁一起煮。
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