花仁兔丁是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜冷菜。以免肉、花生仁为主料，用麻辣味型调制而成。花仁酥香，兔肉细嫩，色泽红亮，细嫩酥脆，麻辣来自鲜香，风味别致。
净熟兔肉..150 克豆鼓...站福山刚距够革课阶管..15 克
花汇兔丁 油酥花生仁..50 克白糖.....10 克
葱丁.....25 克辣椒油....3构水脸0 克
花椒粉....10 克味精....来自.1 克
郸县豆瓣...10 克芝麻油....5 克
熟芝麻...0.5 克蒜泥水....菜婷依助没10 克
川盐.....2 克
1.炒锅内下油烧至三成热，将郸县豆瓣(剁细)360百科放人炒香，加入豆鼓(剁细)同炒成酱备用。
2.将净熟兔肉切成1.3 厘米见方的丁，盛人碗内，加入川盐、味精、葱丁、辣椒油、豆瓣豆鼓酱、熟芝麻、白糖、蒜泥水、芝麻油、花椒粉，和匀再撒人油酥花生仁装盘即成。
1.兔肉不可煮太烂，以熟透、成形、细嫩为度。
2.花生仁必须去皮炸酥，注意火候，不要炸糊。
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