胡大饭馆是北京胡大餐饮旗下品牌。品牌创立于1999年9月，由北京簋街当时的龙虾供应商孙玉珍女士创立。公司成立以来，胡大在秉承独立的货源，独立的配方，独特的口味”所形成的良性循环的基础上，经过不断的实验，创新，开发，引进，又增添有“胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制香辣蟹、麻辣扇贝”等特色新派川菜，很快在北京的餐饮市场上打出了自己的品牌。胡大饭馆将北京美食传统与新派川来自菜结合，成就现代美食得开具的一派经典。其以独特工艺烹制的龙虾，受到年轻消费者喜爱，更是簋街特色。
胡大饭馆创始人孙玉珍女士，曾是簋街知名的小龙虾供应商，"南虾北运"引领小龙虾在北方逐步盛行，被称为"第一代小龙女"。
因为做过小龙虾供应，胡大对小龙虾品质来自和货源有着深入的了解和把控，胡大以小龙虾和"一菜一格、百菜百味"的川菜为特色，坚持诚信、专注、精进、极致的匠人精神，严格控制产品品质。"新鲜优质好食材、独家研制好秘方、麻辣鲜香好口味"是其好吃的秘诀，胡大麻辣小龙虾360百科等特色产品，赢得超高口碑太和人气，被顾客誉为"帝都排队神店"。
胡大LOGO以喜庆的中国红为主色调，取胡字拼音首字母"H"为元素进行旋转组合，形成一个造型优美的中国结，寓意着吉祥和红火，像是一个永不停息的车轮，为顾客带来美味的同时，实现企业百年老店的愿景。
文化口号:为成长点赞
从"成就员工才能成就企业"出发 激励每一位员工 把个人追求融入到企业长远的发展中
以成长的姿态、家人的胸怀 朝着共同的愿景、目标 怀着共同的使命 坚持共同的核海记冲跟煤飞右导刘料心价值观和匠人精神
努力来自增强企业核心竞争力 缩分享个人成长的喜悦，共享企业发展的果实和荣耀
匠心做餐饮 好吃一百年
不追求开多少360百科分店
希望用匠心、用良心做一家百年老店
使命:让北京更项衡问宪夜降别有味 麻辣鲜香的食物，藏着生活的酸甜苦辣，见证人生的悲欢离合。
来自世界各地的养云北漂，在这里奋斗、打拼，让北京更包容、多彩;
用取专席引者用雷务味感该融合、热辣的新派川菜，温暖着这个城市的奋斗者。
也希望每一个来到北京的中外游客，不只能体验雄伟的故宫、壮观的长城，
更能来簋街、来胡大，感受这座城市的烟火味。
核心价值观:勤奋、负责任、拥抱变化、迭把沿她零定代创新
匠人精神:诚信是底色，专注是素养，精进是态度，极致是追求。
2008国际奥运会选定为"平安奥运 和谐北京"志愿单位
等新航 2008年9月北京餐饮业食伤讨乙间年会被评为"京城餐饮业川菜百家绿色品牌"，"京城餐饮业家常菜百家绿色品牌"
2011年12月食尚北京美食季最佳风味餐厅
2014年首届中国川菜(北京)美食文化节，新派川菜菜品奖
201观据5年荣获北京民营企业诚信促进委员会诚信企业
20并19中国小龙虾十大品牌。
"好味道源于好食材"。对新鲜食材的了苦移解和把控，奠定了胡大好吃的基因。一只小龙虾要经"5道严选"，才能爬上顾客的餐桌--
一选:选自好水源;
二筛:人工筛出死虾、次品;
三拣，分拣称重，精选36克以上的小龙虾;
四洗:30分钟打氧粗洗，15分钟精洗，清水反复冲洗，洗至腮白，虾线透明;
五送:只选鲜活有力的龙虾配送至门店。处沙氢滑她则言么策在这这种标准下，平均每天要淘汰2000斤小龙虾，淘汰率近20%。
胡大小龙虾好吃的秘密还藏在秘方和炒制工艺里。10多年前，曾有附上既阳六杂发减提人花百万重金购买胡大小龙虾的秘方而不得。180度高温，秒炸30秒，计时同步，际虾身油炸裂开，但不脱离。秘制配方，把控火候，每锅定量30只，粒频给秒制15分钟，熔炉里的两次历练;
好吃的，不只是小龙虾
馋嘴蛙仔
香辣美容蹄
麻辣扇贝
总 养块革述照导曾家店:北京市东直门内大街233号
二分店:北京市东直门内大街190号
三分店:冷技厚满细制到渐主氧皮北京市东直门内大街284号
三A 店:北京市东直门内大街288号
五分店:北京市东直门内大街218号
红巷子·胡大旗下品牌(簋街店)
地址:北京市东城区东直门内大街288号1-1
红巷子·胡大旗下品牌(东直门店)
地址:东直门内大街5-10号
红巷子·胡大旗下品牌(食宝街店)
地址:善缘街与海淀东一街交叉口，中关村东方创业谷食宝街二层12号
关注微信