法式西餐中，牛肉是主要肉来自类，大都选用黄牛肉，主要是黄牛肉色泽鲜红，膘黄，烹调后肉鲜、味香、汤清。
原料苗手重就族:牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。
调料:花生油10克来自，盐10克，味精10克， 干生强算呀粉适量，绍酒5克。
(1)牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。
(2)牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
(3)煎随点做特山零足伟锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。
特点:牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
材料:牛扒，洋葱，橄360百科榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤(beef broth), 香菜碎
步骤:(1)牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。
(2)融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。(用作汤汁)
(决飞妒图技误裂临流3)烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。(生熟视个人口味)牛扒捞起盛盘。
(4)锅中科绍升师致地级整超客区留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。
(5)将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。
材料:牛外脊1000克，洋葱75克，牛肉清来自汤250克，面粉50克，盐5克，酸牛奶200克，胡椒粉少许
(1)将牛外脊洗净切小块，用刀背拍成 1~2厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，把洋葱头洗净切丁，备用;
(2)把锅烧热后倒入油，待油温5成热时 放入蘸过面粉的牛扒煎至两面错掉调燃上色熟透，捞出装盘;
(3)将葱洋丁炒至黄色后，倒入酸牛奶、 牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好味;
(4)将调好的汁浇在牛排上即可。
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