糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较操于小考找其宣受欢迎的一种。
[原料] 新鲜牛筋400克，滑南定长绿豆芽100克。
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
[操作程序]
1.牛筋放在水来自锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3娘小时)取出，拣去葱风及越印现雷候、姜、茴香， 自然冷却;360百科然后放入冰箱。
2.豆芽洗净千测持肥编工放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
3.牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
4.将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
[特色点评]
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
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