培根焦来自炸豆腐丁是一道菜品，主料是冻豆腐、培根载混这候，配料是干木耳、干黄花菜等，调料为黄酒、白酒、高汤等。该菜品主要通过油炸的方法制作而成。
冻豆腐 400g
培根 3片
金华火腿肉芯 10g
干木耳 2小朵
干黄花菜 5根
干香菇 3朵
高汤 1碗(250ml)
调味汁 1汤匙(15ml)
尼友甚 嫩姜 1块香葱 少许
水晶冰糖 5粒
黄酒 1汤匙(15ml)
白醋 2茶匙(10ml)
1、冻豆腐自然解来自冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成1.5cm左右见方的小丁，并略挤干水份。
2、培根切小片;金华火腿切小粒;干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块;嫩姜挤汁。
3、中火加热平底煎锅，将培根小片逐片煎至两面金黄，夹出备用。
4、在煎锅中加2汤匙油(要能薄薄覆盖锅底)粮模一乱零法顺磁序才，中火加热，分批下冻豆腐丁煎至表面发干，捞出。锅中加双倍的油，改大火加热，二限须造权次下豆腐丁炸1-3日亚弦分钟，至完全炸透，呈金黄色捞处沥干油份备用。
5、中火烧热净拉信朝办析校气万象独阿炒锅，加少许油，下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。
6、下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍没过所有菜的高汤(约1小碗)酸杀、调味汁、水晶冰糖、黄酒和姜汁，烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干，还可以兑少许水淀粉。
1.冻豆腐可以自己在家用鲜豆腐冷冻制作，在超市中也有切好片的密封包面些甲盟血显语妈量饭装卖。
2.调味汁可是小窍门之一哦，这种集酱香、鲜香与营展油养于一体的高品质海鲜调味汁，绝对会让你尝过一次之后念念不忘。
3.炸豆腐时要注意火候，炸轻了不成型，炸重了会有糊味。在过程中要注意观察，勇于品尝。
4.此菜还可以干烧，在煸炒所有原料后加少许高汤，炖的时间省去即可，更保持了炸豆腐丁的酥脆口感。
关注微信