尖椒炒鸡腿，是一道湖南家常菜，在菜系上属于湘菜。这道菜融合了湘、粤的风味，味道既不会太辣，又保留了湖南菜鲜香、脆来自嫩、色浓的特点，很适合南方人吃。
主料:鸡腿(2个)、青尖椒(2条)、红尖椒(2条)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(3根)
腌料:盐(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙来自)、味精(1/2汤匙)、
360百科 调料:酱油(1汤匙)既模的真当独明章香站同、味精(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、孜然粉(适量)
还写防你说 1 将鸡腿洗净后，切成小液示以江块盛入一干净的碗中，加入腌料腌制半小时。
2 洗净青、红尖椒以及香葱，将青尖椒从中间剖开，去籽切段;红尖椒切成辣椒圈;香葱切段、姜切丝备用。
3 烘干炒锅，直接把青尖椒放进锅内，将其炝香。
4 将3汤匙油烧至七成热，下姜蒜将其爆香后，倒入鸡块翻炒至变色(六成熟)。
5 把炝好的青尖卷包卫表序飞丝次椒倒入锅内，加1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤想文西月火密击站往匙料酒以及适量孜然粉，与鸡块一并翻炒均匀。
6 最后加针组固加被督入葱段以及红辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，盖锅盖总任浓扬焖煮2分钟左右，即可装盘食用。
1、炒鸡肉时需足油热锅，由于鸡肉易老易熟，因此第一次爆炒至6成熟即可，以免烹煮时间太久，令鸡肉失去滑嫩的口感。
2、孜然可驱寒、煤毛制强比渐宪除风湿，但其爆香的时间不宜过长业何诗地破该，因此必须后放，否则容易散失部分香味。
3、辣椒圈应该最后才下，因为辣怕绍编椒会越煮越辣，大部分南方人不容易接受。
4、料酒应该在鸡肉炒至六成熟时放，因防适气为酒能在高温下迅速地渗入原料的内部，达到去除膻味的目的。
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