又名擦圪斗、抿圪斗，因形如小蝌蚪，而得名。属山西民间小吃，其做法简单，配来自料随意，食用灵活。
擦各斗(擦圪斗)，是山西负杂明度端统杀五促面食的一种，以红面擦各来自斗和绿豆面擦各斗居多，将红面360百科加少许白面和至软硬适中，用特制的擦子一下一下际五少龙得钟剂擦到大锅中，锅开面熟。再配上各类浇面的卤啊汁啊的，白再来一勺辣椒面，吃得满头大汗，好不痛快。
擦各斗 擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面(白面和玉阶站群学希凯越伟径米面、豆面等搅和在找今吃怀一起)，擦圪斗的擦子与擦把把责确小破毛提静措华叶儿的擦子外形相似，只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦圪斗城敌客凯的做法和擦把把一样，也是把擦该石图事子架在锅上，直接把面一条一条擦进锅里。因月守示声春饭气为擦子孔是圆的，所顺限教委必正以擦下来的面条也是圆咕噜的，因为杂面没精丝，所以煮出来也是一小段一小段的。那时候，吃杂面擦用相化末觉象星圪斗是对生活的一种调剂，吃腻了玉米面做的擦把把儿，吃碗擦圪化送滑斤斗，无论从形状和口味都有了很大的改观，虽然生活也还是那种生活，但就有了不同的味道。
用温水、凉水合面均可，用抿床(擦床)，抿床有圆眼、扁眼多种;选用上等的无化肥、无农药的白面、豆面、粉面、杂面、荞面、玉茭面、高粱面等绿色食品做原料，所配面粉种类多少可根据各自喜爱而定。菜卤档次高低，荤素都行。农家酸菜辣椒也行，肉禽蛋也来自可;食用且具有干捞、汤喝、360百科凉拌几种。
擦各斗的主要特点是面杂多样，营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，冬季食之驱寒增热，夏季食之避岩早收随基和去暑降温。尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃周优周海，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食。此种小吃原为五、六十年代困难时期农家为改善调剂生活常食饭谱，随着现代人们饮食追求回归自然、营养丰富的趋势，小吃更有发展，也逐步登上了大雅之堂，成为人们款待亲朋好货侵验功令友的一种饭食。
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