1.把土豆、胡萝卜洗净多负，去皮，切成片;芹菜摘洗干净，切成段;葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1.5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3.或用土豆汤1.5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克来自、鲜茴香200克。
【菜名】 素菜泥汤
【所属菜系】 法国名菜、浙菜
【特点】
土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，月里怀科油鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。
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