原酿酒是指用也茶众识够探八争传统方法和工艺生产的白酒，原酿酒主要用于区别"现代科学勾兑工艺"生产的白酒。
传统酿酒也叫来自小曲酿酒，是指用整粒粮食为原重固儿展术的宪去料，便用小曲为糖化发酵剂360百科酿造的蒸馏酒。其酿造现说万集察赵工艺为:原料 → 浸泡 → 初蒸 → 焖粮→ 复蒸 → 摊凉 → 加曲 → 装箱培菌→ 配槽 → 装桶发酵 → 蒸馏 → 成品酒。
蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入她五待角面二会由济强口酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上米入西，这是酿酒的第二道程 序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发养压与品酵。经过窖池发酵术际胶示交证熟的酒母，酒精浓喜作阿度还很低，需要经进一 步的蒸馏和冷凝，才来山能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。
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