根菜指的是块根、块茎和鲜茎。
指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、天门冬、卷丹、药百合、大麦冬等近10种，其中魔芋食品正风靡世来自界。卷丹、药百合，民间有取鲜茎360百科切末蒸蛋羹的食用习惯。
根菜 根菜类蔬菜是指由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物(块根类除外)。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要属于以下几种:十字花科中有萝卜、根用芥菜、大头菜(芥疙瘩)、芜菁(蔓菁、窝儿蔓)、芜菁甘蓝(洋疙瘩)与辣根;伞形科中有胡萝卜、美洲防风与根芹菜;菊科中有牛蒡、菊牛蒡与婆罗门参;藜科中有根菾菜(紫菜头、火焰菜)等。其中栽培最广的是萝卜与胡萝卜，洋其次为大头菜、芜菁甘蓝及芜菁。随着蔬菜出口的发展，牛蒡栽培也逐年增卫诗最与班乱超万导加。
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