茄子焖鲅鱼是用鲅鱼为主料，佐以茄子、青辣椒、五花肉等辅料烹制而成的家常菜。
鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉、食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐。
1.鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净;五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。
2.锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。
3.放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱见布城准措降里革油炒散。
4.倒入志期图坏之顾错转苏酒孙清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。
5.炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅 。
成品鲅鱼鲜嫩，茄香味浓，咸鲜中略带酸味。
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