《培梅食谱》是2004年8月1日中国轻工业出版社出版的图书，作来自者是傅培梅。
糖醋排骨
材料
猪小排骨600克，葱3根(切丝)，炸服首杂4杯
调味料
来自 酱油4大匙，酒1/2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1/4茶匙。
做法
1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。
2 把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，360百科以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。
3 再将油重新烧热，用大运稳香牛起火将小排骨再炸10-15秒钟后沥出。
4 在泡过小排压举优骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。
5 锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至呢飞厂施滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨足鲁立福更态践真这很致，快速拌匀，装盘。
一 江浙风味菜
1 醉鸡
2 纸包鸡
3 菠萝烧嫩鸡
坐财4 核桃炸鸡片
5 红烧鸭
6 酱肉
7 糖醋排骨
8 走油扣肉
9 扣三丝
10 苏式熏鱼
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二 闽粤风味菜
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三 川湘风味菜
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四 拿刻六京鲁风味菜
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席久伟 五 点心
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