老张家狗肉是一道以鲜狗肉为主要食材制作的家常菜。
枣庄台儿庄老张家狗肉制作主料:鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油5阳任球映根究让0克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
枣庄台儿庄老张家众初川烈冷也落深顺扩狗肉做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天;
2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净南胶运笑山任早，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用;
3、再将狗肉取史土水从不出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分;
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、来自大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
枣庄台儿庄老张家包谈住曾晚方费井角外狗肉营养丰富:
1、狗肉不仅蛋白质含阻刚宣般种济责煤理创量高，而且蛋白质王点脚笑药光质量极佳，尤以球蛋白比来自例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有愿状山三胞球械换明显作用;
2、食轮志燃怕天步倍最粮用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉360百科还可用于老年人的虚弱症，如尿源规讨变啊况较介挥法溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
枣庄台儿庄老张察家狗肉源于清朝年间，历史数百年。选用祖传秘方，运用现代化手段炖制而成的，色艳味美，香气四溢，被枣庄市十大名吃之首。在台儿庄大战五十周年国际学术研讨会上受到国内外人士一致好评。荣获2001年全国消费品博览会金奖。荣获2001年九发杯山湖那界东省首届名优农产品上厂非更海展销订货会畅销产品。老张家狗肉制品厂在传统工艺的基础上，运用现代科技生产出真空包装的狗肉新产品，肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富，远销全国10多个省市100多个地区，成为宴请宾客、馈赠亲朋的上乘礼品。
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