1、虾肉去肠，以盐洗过，用水冲净(如法重复洗一次)，吸干水分，加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入滚水中焯熟，沥干。
2、将鸡汤煮滚，加入粟米、青豆候再滚。
3、豆腐轻手切粒，随切随放入汤中，加入芡汁料、来自虾肉，候再滚起熄火，加入打匀鸡蛋，推匀，下熟油及芫荽便站厚女批成。
主 料: 布包豆腐2块(去水)，虾肉2两(约80克)，青豆1汤匙，鸡蛋1只，鸡汤3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，芜荽少许。
来自配 料: 腌料:盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉:盐1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，马蹄粉2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水1/3杯。
做 法:
1、虾肉去肠，以盐洗过，用水冲净(如法重复洗一次)，武右吸干水分，加入腌料拌匀，社南亚黑州定请腌约10分钟，放入滚水中焯热劳间立熟，沥干。
2、将鸡汤煮滚，加入粟米、青豆候再滚。
3、豆腐轻手切粒，随切随放入汤中，加入芡汁料、虾肉，候再滚起熄亲江火，加入打匀鸡蛋，推匀，下熟油及芫荽便成。
备 注: 虾肉可以预先洗净，吸干水分，加入腌料拌匀，放入冰箱，隔天才取用，虾肉更爽脆。
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