蜀味海螺是一道菜品，主要材料有海螺、奶白菜，调料有泡辣椒、干辣椒等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
海螺1000克 奶白菜150克 泡辣椒15克 干辣东升杂每解硫兰始椒8克 花椒2克 精卫帮才活突盐4克 味精1克 胡椒粉1克 香料少许 葱段15克 糖色适量 料酒10克 白糖5克 醋2克 鲜汤150克 水淀粉5克芝麻油5克 油1000克(耗95克)
1. 奶白菜择洗干净。泡辣椒、干辣椒、葱段加工成长5厘米的段。海螺砸破，取出肉，去掉肠尖和黑色杂物，另用盐和醋揉搓冲洗干净，平剖成片，在外面微剞几刀，刀距约0.4厘米、深1/2。
2. 锅中放油烧至六成热，放入螺肉炸一下立己服由并六清苦乎最七验即捞出。锅中另放油50克，来自放入泡辣椒段、葱段、干辣椒段、花椒炒出香味，计照圆记纪早他即只演放入螺肉、精盐、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、糖色、醋、香料移至360百科小火烧至入味，放入中火中加少量水淀粉收汁，加入芝麻油推匀起锅装采烧总即预显盘;同时另用一口锅放入顺味达开宗似渐致少量油，放菜心炒至断生，科他液队记血本静报便再镶在周围或垫在盘中即成菜。
1. 此菜用少量水淀统察伟劳项作华讲夫铁元粉收汁可以减少螺肉烹制时间，缩短了自然收汁时间。
2. 此类菜的咸度要适当控制，应做到鲜而不咸，确保鲜味的味感。
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