茄汁鳜鱼是一道菜品，主要制作材料为鲜鳜鱼、白糖、番茄酱。
鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
2、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
3、番茄来自汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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茄汁鳜鱼 
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