爆炒豆腐是一道家常菜品，主要制作食材为豆腐。
食材
来自 豆腐400克
调料
360百科 料酒15克，精盐25克。鲜汤适量，干淀粉10克。味精2克，面粉40克，鸡蛋一个，花生油100克。蒜末，香油少许
豆腐片成两片，放在一起，较差且呈三角形，将鸡蛋打入碗中，加淀粉，面粉水，调成鸡蛋糊待用。
将味精，与科淀粉 蒜末 味精 料酒 鲜汤兑成调味剂
炒锅上火，清放油，烧至六成热时，将豆腐片托糊，放入锅内，用筷子拨开，勿使粘连，代炸制金黄色时捞出，控油。
炒锅留底油烧热，将炸好的豆腐放入锅内，再将兑好的调味精倒入锅内，颠翻炒锅，淋入易玉占征变架演独香油，出国装盘即可!!
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