酱烧笔管鱼是一道美食，主要材料:笔管鱼10来条、尖椒3个，【配料】大葱一根、生姜一块、小米辣4来自颗(可选)【调料】黄米夫豆酱两勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗。
1、所有材料大合影。
2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
3、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
4、应蛋沿超灯龙察氽烫片刻，捞出。(时间不要长，会影响滑嫩的口感)
5、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。
6、加入两勺黄豆酱。
7、一勺蚝油。
8、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了!
9、烹入两勺料酒。
10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
11、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。
12、放入尖椒。
13、尖椒断生，即可关火。
14、装盘，上桌。
【笔管鱼】海边的人一般叫它"笔管蛸(xiao)"，也叫"海兔"，学名"日本枪乌贼"，因为它的身子长的像笔管，所以叫"笔管蛸"。
1 笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛(因为眼睛里有黑墨汁)，清洗干净就可以了。
2 因为还要二次酱烧，所以氽烫的时间不需要太长，水滚后放入，鱼表面刚刚变硬，即可捞出。
3 如果是氽烫后直接食用，大火煮开后，小火还得3、4分钟。
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