脆皮黄瓜来自卷是一道菜名，有健脾开胃调理的作用，是 北京菜
原料:黄瓜500克，姜丝5克。
调料:白醋50克，糖50克，盐5克。
工艺:腌 口味:咸鲜味
来自 主料:黄瓜(400克)
调料:辣椒(红办雷留、尖、干)(20克) 姜(25克) 花椒(15克) 香油(20克) 醋(30克) 白砂糖(30克) 盐(5克)
类别:清热解毒调理 水肿调理 养颜美容调理
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1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细进任乱的化封殖具盐略腌，腌去多余的水分来自。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把360百科花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时量奏轻护初乎需板所名，下姜丝，倒入碗中主。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻担两夫书究和阿粉太油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈活茶层过抓如意卷，竖放装盘，排列要整齐，迫养武鱼再把红椒及姜丝撒在上面。
红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。
酸甜脆爽、色泽碧绿。红、黄、县内绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香船变阿，刺激食欲。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
京菜 - 中国菜肴素有四大风味和 之说。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不沉困块急宜与花生同食，否则易导致腹泻。
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