香菇猪脑蒸蛋，是一道家常菜，制作原料主要有鸡蛋，猪脑，香菇。
鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐
1.鸡蛋打开放来自入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不权掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
*用香菇鸡汤就不用盐. 鸡蛋跟鸡汤比例要1某:1
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