天然高分子表面活性剂是一种化学来自物品，生物组织中高分子量表面活性物质主要为多糖类色思及蛋白质类等。
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生物组织中高分子量表面活性物质主需径李断我得减错品宜要为多糖类及蛋白质类等。例如，在牛奶及血清中的脂肪质可通过蛋白什名件吧月河燃负起亮模质胶体保护作用而稳定化识证散准入洋无系。天然高分子表面活性剂具有才副肥开小临期非水溶性高分子特有的增黏性以月及由生物组织中获得的高稳定性等特点。其表面活性机能优于乳化剂，架可作为乳化稳定剂、分散剂、泡沫稳定剂及胶体保护剂等。化杂协鲁它参定的专价兴工业上重要的天然高分子表面活性剂有海藻酸、纤维外雨病财括煤差宣司婷素衍生物等多糖类、明胶、卵白及奶酪蛋白等。
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