淮杞炖牛肉主料有牛服肉、淮山药、枸杞子等。此品加淮山药等中药清炖，汤清味鲜，，肉质软滑药香味浓，既是席上佳肴，又是四季常用补品。具有补虚养身，健脾开胃，气血双补的功效川是据鸡留许时压矛。用于脾调养调理等。
牛服肉...250克
淮山药....1烈层应算巴停价脸乐5 克
枸杞子..兵斗.7.5 克
精盐.来自....2 克
味房系掉实强系耐富突精....2.5 克
姜汁酒....10 克
桂元肉...7.5 克
绍酒.....10 克
姜片.....10 克
花生油....10 克
葱条.....10 克
过程:
1. 将淮山药、枸杞子、桂元肉洗净，放入炖盅内。将牛服肉放入沸水锅中氽一命赶下，约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约0.4 厘米的片。用中火烧热炒锅，下花生油，放入牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进盅内，把姜、葱放在上面。
2. 360百科用中火烧热炒锅，下白开水、精盐、味精、绍酒后，倒进盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出，去掉姜、葱即成。
工艺关键:
粤厨制牛服，先过水，去除血污，肉即香而不膻;再用油爆，使主料外面的蛋白质迅速凝现能我记诉还采目件修象固，保证炖时肉内所含水分不会外溢，成菜软嫩。
"服"，辞书不载，乃粤厨用语，作"腓"解，即牛小腿肚内的胫肉，北方人呼为腱子肉，肉内有筋膜，但肉质爽而软，以卤、炖方法烹制最宜。
此品加淮山药等中药清炖，汤清味鲜，，肉质软滑药香味浓，既是席上佳肴，又是四季常用来自补品。
补虚养身，健脾开胃，气血双补。用于脾调养调理等。
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