阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友短输商定及贵稳的一种理想食品。
将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四传满书质兴溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
500g羊肉
200g黄红胡萝卜
100g洋葱
100g土豆
适量油
适量盐
5政尽探常笑压说g花椒粒
5g干红辣椒
5g姜
3g鸡精
1材料:羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油2把羊肉洗净切成小块3黄红胡萝卜洗净切块姜切片4土豆去皮洗净切块，洋葱切块5锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香6加羊肉7干红辣椒翻炒一会8加水9大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时10放入黄萝卜块 土豆块，11焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，12调味出锅
黄萝洲信减括今置农叶协增卜和土豆不能切成丝和条
土豆一般切成小方块
来自 黄萝卜则是三角形
这种菜味美，色彩丰富，一般常用馕来就着这种菜吃。
移亚活岁简增其实味素是用味精的，我就爱用鸡精做菜
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