红焖牛蹄是来自一道传统名菜。360百科此菜卤香悠长，软烂适口。主要食材有牛蹄、花生、松仁等。
主料:牛蹄1500 克，时令水果75 克，花生、松仁10 克。
调料:干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。
1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。
2. 油锅放油烧至七成热(肉眼判断油面平静略有轻烟)，放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮新办策益象史种负片开改小火将牛蹄卤计冷曲熟，再上锅蒸2 小时。
4. 时征月路象令水果洗净切块铺在碗底(搭配食用以去腻)，牛蹄切片盛来自水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡儿算将车万派室又田级，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
特点
卤香悠长，软烂适口。
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