雪菜蚕豆汤是一道菜品，主要原料是蚕豆、腌雪里蕻，配料是大葱、姜、花生油等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮来自烹饪而成。
鸡精4克,料酒15克,大葱5克,姜2克,花生油20克,香油5克。
1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末;
2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣;
3. 葱、姜洗净，切丝备用;
4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟;
5. 将蚕豆捞出放入盘中;
6. 锅中倒油烧热，油温来自三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;
7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟;
8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。
来自选料:雪菜200克，鲜蚕豆150克，瘦猪肉100克。
调料:姜片猪油各少许，味精0.3匙。
制法:1.把雪菜撕成细丝还设可立哥味全再切成4.5厘米长，瘦肉批切成6厘米长似火柴梗粗占停布的丝。鲜蚕豆剥去皮。
风族角非宽会织 2.最好用鲜汤(必须澄清无杂质)，烧沸先下蚕豆稍煮，再放素打图飞准重采注候肉丝，姜片，加鲜咸味即成。
特点:汤清见碗底，蚕豆酥软清香，滋味鲜美。
关键:1.因雪菜是咸菜，所以汤中再加盐就要防止过咸。
2.最好用嫩蚕豆，香味清沁。
关注微信