柑桔来自马茉兰，酱体呈金黄色至黄褐色，半透明，均匀一致。目着米例照职注具有柑桔特有的风味，无异味。
来自 原料选择→剥皮→取汁→果360百科皮处理→软化→脱苦→糖渍→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌、冷却。
1.原料选择:选用成熟适度、外皮无斑点的柠檬、橙或蜜柑等作原料。
2.剥皮:经清水冲洗干净后，用刀纵切半或四开，剥去外皮。蜜柑可用手剥。
3.取汁:果肉经压榨后，用布袋过滤入缸，在果肉渣中添加适量水搅拌，加热30~60分钟，从中抽取出果胶，经过滤澄清，与果汁混和。
4.果皮处理:用刀图犯统影酸思渐队片去除果皮白皮层，再切成长约30毫米、九今厚0.5~1.0毫米的条片。
5.果皮软化、脱苦:将条片放在5~7%盐水中煮沸20~30分钟，再用流动清水洗4~5小时，以有适量苦味及芳香味为宜，晾干。
6.果皮糖渍:条片在50%糖液中加热煮沸后，浸渍一天，再加热浓缩至可溶性固形物达65%，出锅备用。
7.配料:果汁50公斤，淀粉糖浆33公斤，糖渍果皮16~20公斤，果胶粉约1%(成品计)，砂糖34公斤，柠檬酸0.4~0.6%(成品计)。
8. 浓缩:采用夹层锅加热浓缩，至可溶性固形物达66.5~67.5%时出锅装罐。
送杀左蛋套生剧弦队 9. 装罐:趁热装入454克经消毒的玻璃瓶内。瓶盖与胶圈用100℃开水病良伯善斤目市业什煮5分钟。
10.密封:加盖密封，果酱温度在85~90℃。倒罐消毒2~3分钟。
11.杀菌、冷却:先用60~65℃温水淋洗杀菌，再分段用冷水冷却。
1.来自酱体凝结有附着性，置于水平面上，允许徐徐流散，但不得有分泌汁液，无糖的结晶，病除升吸束句负柑桔皮成丝状大致均匀地分布于酱体中。
2.总低练条但司眼办切击种逐糖量不低于55%(以转化糖计)，可溶性固形物不低于65%(按折光计)。
注意事项 1.应控制好桔皮软化和脱苦处理操作过程，因为这两个过程对产品风味具有很大影响。
1.若成品的pH值太低(低于3.1)，易产生固液360百科分离等问题。
2.果皮在装罐时易上浮，应充分搅拌均匀后再装罐，成品宜一正一倒放置，使果皮分布均匀。
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