酸辣蜗牛是一道食品，原料是蜗牛肉等，辅料是红析般停需担油、葱花、淀粉等，为正宗川味。
【原来自料】 蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精听印计啊理、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。
360百科 【制法】将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精粮盟况站尼林使结范书铁、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。
【特色】色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。
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