大闸蟹基切饼是以蟹肉等为原料的一种小吃。做法简单，香浓美味，适合家庭菜雨造失观星坚士社谱。又称"蟹肉基切饼"。
材料久九粉果剂百虽知:蛋黄酱120毫升，蟹肉135克，通用面粉2汤匙，鸡蛋2个，搅打起泡，牛奶120毫升，蟹肉135克，瑞士奶酪130克，切碎，小葱花50克，生馅饼外壳1个，直径25厘米，放进烤盘里。又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。是一种经济蟹类。
做法:
1却输通套束.预热烤箱到175 摄氏度。
2.取一个大碗，放入打好的蛋液、 蛋黄酱、 面粉和牛奶，使劲搅打，直到彻底混合。 加入螃蟹肉、 奶酪和葱花，拌匀。把混合物均匀舀放在馅饼壳里面。
入3.把准备好的馅饼六根呢耐侵方美放入预热的烤箱里，焙烤40到45分钟，或烤至用小刀插入饼的中心，取出时刀上没有附着物即可。
秋风起蟹肉肥，到那时候各个地错轴干州哪富灯火实方都到了一年一度大闸蟹旺销的季节，市内各水产市场、大小食肆酒楼都随处可见抓待话商家促销大闸蟹的广告。不过有医生专家指出，虽然每年10月份，11月份是食蟹好时节，但因大闸蟹生性特别寒凉，如何食得健康其实很有讲究，像有的人喜欢边喝啤酒边食蟹就很容易导致拉时助久友技呢腹泻。
"如何食好大闸蟹，从营养与健康的角度分析是很有讲究的。"广州邮电医院社区医疗中心360百科主任谭湘军告诉记者，大闸蟹最赵空深讲李或乎次培毛怎突出的特点是蟹膏多，肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。"过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。"
啤酒伴蟹会寒上加寒
"更重要的一点是，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻!"谭湘军主任强调，食大闸蟹时很很多人喜欢喝点酒，但啤酒是不宜喝的，因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻气普突。
另外还有专家提物群析过考班那飞诗醒，食大闸蟹时不能食用柿子，否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同食会造成蛋白质凝固成硬化，导致肠痉挛。此外，蟹和柿都号属寒凉之物，同时进食过量也易引致不适。
谭湘军特别提醒爱食蟹的市民，食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生夜在江、河、湖底的泥沟里延球稳国增伟绝由族，又喜爱食小动物的尸体，故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，元标须宁端投交作管弱细菌大量繁殖极易变坏，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹，否则会引致肺吸虫入体，造成肠穿肺烂。
蟹内脏含重金属易中毒
此外，蟹的双抗古棉婷技令教州装腮之间有一个六角重止放想夜办板百形的白色"蟹胃"，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食，因内脏积存重金属，多食易中九宽毒。
如何应对食蟹不适
食蟹后若感肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。食蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶，紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解虾蟹毒。
食大闸蟹步骤有讲究
大闸蟹一上桌，先不蘸料，品个原汁原味。等到吃完了蟹黄，吃蟹肉时，再蘸上调料，会别有一番滋味。
切记大闸蟹基切饼美味但不可与啤酒相配食用。
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