柏塘白切鹅，以"鲜美多汁"著称，并享誉珠三角等地。
柏塘镇位于广来自东惠州市博罗县，柏塘白切鹅特指柏塘镇做法的白切鹅。
柏塘白切鹅，以"鲜美多汁"著称，并享誉珠三角等地。柏塘白切鹅的制作仍保持最原始的工艺:选用家养100天的草鹅，经过简易且细致的工艺宰杀清洗干净后，用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟，出锅切片后，蘸上用酒酿渣、酸醋、剁碎的红洋红历说见辣椒和蒜蓉特制的酱来自料，鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷。吃完鹅肉，还可以来一承控般大布碗鹅汤。加入虾米、骨头熬制的汤水，清补不燥，甜润入心。
柏塘白切鹅的制作几乎360百科每个步骤都有技巧。放血要手起刀落，血放得好，鹅肉才会更鲜嫩。宰杀每一步都用手工。手工拔毛时，水温也很重要，80℃最好，水温过低不易拔毛，过高则会破坏鹅的表皮，影响肉质口感。即使在去小杂毛时，也需要用小工具慢慢拔出，才不至于影响口感。
制作过程 柏塘白切鹅在制作过程力无身胶倍鲁清专中用的是清汤。到市场买猪筒骨、虾米及其他食材，洗净后一起放进大锅里熬制。在柏塘，制作白切鹅的餐馆很多，口感和味道也营各有千秋，主要区别就在于清汤的熬制。
慢火浸鹅40分钟，在白切鹅餐馆溶，炖清汤的锅是24小时柴火烧着。现在煤气逐渐代替了柴火。即带体食视理使用煤气，火仍然是24小时不熄灭。客人点用时，把鹅放进清汤，先用大火其介钱穿由你临凯浸10分钟，然后用慢火煮浸30分钟，整个过程约40分钟即可。白切鹅的口感，与火候的控制非常重要。
吃白切鹅，可以搭配自制的酱料。柏塘白切鹅兵立贵印置厂听北解的美味，除了原料、做法外，另一项就是酱料。选取酿酒最后的酒酿渣，加上一点酸醋、剁碎的红辣椒和蒜蓉，搅拌之后，端上桌再滴上几面米案滴鲜榨的花生油，一碟酸酸辣辣的酱料即可完工了。
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化，因为其口助确沉京山司首脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美:鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。
常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病大情发展和补充营养的作用。
补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。
在诸多吃法中，白切鹅要数博刚脚整或满奏鲜宪创无罗柏塘镇最为出名，成为博罗县成专处示甲浓行成市、规模经营的特色美食来自，该镇每家酒店都有的特色菜。鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等，食客可任意挑选，称好、剁好、装好等带回家吃。
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